Zahřejte se tradiční pochoutkou horalů! Krkonošské kyselo podle Huga Hromase vás zaručeně dostane

Dopřejte si během sychravých dnů něco pořádného na zahřátí. Krkonošské kyselo je specialita především v severních Čechách, připravit si ho ale můžete i v teple svého domova. Máme pro vás osvědčený recept, který z bio surovin připravil kuchař Hugo Hromas.

Nejvýraznějším prvkem krkonošského kysela jsou nepochybně brambory. Jakožto královny podzimních sklizní mají v české kuchyni široké využití a nezastupitelnou roli. Ať už tedy vybíráte brambory nebo ostatní suroviny, myslete na to, že ty nejkvalitnější naleznete na ekofarmách, kde si můžete s výběrem nechat poradit od samotného farmáře. Důležité informace o biopotravinách najdete na www.myjsmebio.cz. Mapu bio producentů po celé České republice najdete na lovime.bio a kamprobio.cz. Jestliže dáváte přednost nákupu v supermarketu, ujistěte se, že je výrobek označen biolistem či biozebrou. Jedině tak si můžete být jisti, že se skutečně jedná o biopotraviny.

KRKONOŠSKÉ KYSELO

1 kg bio brambor
hrst sušených hub
hrnek žitného kvasu z bio mouky
lžíce soli
lžička bio kmínu
4 bio vejce

Oloupané brambory nakrájené na kostky uvaříme v osolené vodě s kmínem doměkka. Předem namočené sušené houby přidáme k uvařeným bramborám a krátce povaříme. Polévku zahustíme žitným kvasem a mírným varem vaříme asi čtvrt hodiny. Vejce můžeme do polévky rozmíchat vidličkou, pokud však chceme mít působivější prezentaci, vejce opatrně vyklepneme do polévky a vaříme, dokud bílek neztuhne, ale žloutek by měl zůstat krémový.