Pozdní léto ve znamení ostružin! Oslaďte si poslední teplé dny výtečnými dobrotami

Léto se pomalu, ale jistě chýlí ke konci a milovníci ostružin si svou oblíbenou lahůdku mohou konečně vychutnat se vším všudy i z lokálních zdrojů. Sytě zbarvené bobulky udělají parádu v těch nejsnazších receptech, ale i tam, kde byste je vůbec nečekali!

Vitamín A, E, K nebo také vitamín C, který naše tělo v období deštivých dní obzvláště ocení. Přesně to obsahují ostružiny, v nichž navíc najdete i vysoký obsah železa, zinku, fosforu či hořčíku, draslíku a vápníku. Kromě toho mají antioxidační i detoxikační účinky a skvěle se tak postarají o pročištění organismu.

Pustíte-li se do řádění v kuchyni právě s ostružinami, myslete na jejich kvalitu. Pro dosažení perfektního výsledku vybírejte mezi biopotravinami, které byly vyprodukovány v souladu s principy ekologického zemědělství. Můžete si tak být jisti, že při produkci nebyla použita žádná zbytečná chemie, pesticidy, ani průmyslová hnojiva. V ekologickém zemědělství se hnojí výhradně ekologicky, a to hnojem, humusem či zeleným hnojením, a pole zůstávají plná žížal, hmyzu i přirozených mikroorganismů. Ekozemědělci zkrátka dělají maximum pro to, aby přírodu zanechali v tom nejlepším možném stavu jak pro nás, tak i pro budoucí generace.

Přibližte se světu ekologického zemědělství ještě o něco více a navštivte stránky myjsmebio.cz, kde kromě spousty informací najdete inspirativní tipy na originální recepty z biopotravin!

Bio výrobky jsou k dostání v běžných supermarketech, kde si je určitě nespletete – jsou totiž označeny logy biolistu a biozebry. Pokud si však chcete nakoupit biopotraviny přímo na ekofarmě, není problém! Jejich seznam najdete na lovime.bio a kamprobio.cz. Pomocí interaktivních map si na stránkách vyberete tu, která je nejblíže vašemu okolí nebo jejíž aktuální nabídka vás zaujme nejvíce.

Ostružinovo-jablečný džem s vlašskými ořechy

500 g bio ostružin
300 g bio jablek
2 balení bio želírovacího cukru
hrst bio vlašských ořechů
šťáva z bio citronu

Ostružiny i jablka omyjte, jablka oloupejte, zbavte jádřinců, nakrájejte na kostičky a vložte do hrnce. Podlijte je vodou a poduste, dokud nezměknou. Následně k nim přidejte rozmačkané ostružiny, 2 balíčky želírovacího cukru a vařte, dokud směs nezhoustne. Vmíchejte nasekané vlašské ořechy a citronovou šťávu podle chuti. Džem naplňte do čistých sklenic, pořádně zavíčkujte, obraťte víčkem dolů a nechte při pokojové teplotě vychladnout. Hotový džem skladujte v suchu a chladu.

Špaldový koláč s ostružinami a tvarohem

hrnek bio ostružin
180 g bio špaldové mouky
¼ bio másla
125 g bio tvarohu
100 g bio třtinového cukru
2 bio vejce
2 lžíce bio mléka
bio prášek do pečiva
kůra z bio citronu

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Máslo utřete s cukrem a žloutky, přidejte tvaroh, citronovou kůru a mléko. Promíchejte a do směsi pak vmíchejte mouku, prášek do pečiva, a nakonec opatrně i sníh z bílků. Koláčovou formu důkladně vymažte máslem a nalijte do ní připravené těsto. Koláč hojně ozdobte čerstvými ostružinami a pečte v troubě asi 30 minut.

TIP na závěr:

Pro prvotřídní ovoce, ale také ořechy nebo bylinky v bio kvalitě, se vydejte třeba na ekofarmu Dvůr Vyšínek, kterou najdete nedaleko Prahy. Kromě širokého výběru biopotravin farma nabízí také prohlídky hospodářství a jednodenní programy s environmentální tematikou. Více se dozvíte na dvurvysinek.eu.

Rádi byste zažili dny otevřených vrat na české ekofarmě? Tak hurá na to! Během září, které je měsícem biopotravin, můžete v rámci akce Poznej svého farmáře okusit vše na vlastní kůži. Informace, na které farmy můžete vyrazit, i jejich program, najdete na www.poznejsvehofarmare.cz. Chcete se dozvědět více o každoroční kampani k měsíci biopotravin? Navštivte www.mesicbiopotravin.cz.