Hovězí entrecot

1,5 kg BIO vysokého roštěnce s kostí tzv. tomahawk steak (entrecot, *côte de bœuf, chuleton)
2 lžíce másla
2 lžíce olivového oleje extra panenského
lžíce soli
rozmarýn a tymián
3 stroužky česneku
pepř z mlýnku
lžíce suchého bílého vína

Před přípravou nechte maso alespoň hodinu ohřát na pokojovou teplotu.
Na pánvi rozehřejte olivový olej a zprudka z obou stran opečte kotletu dozlatova. Dobře osolte a zmírněte plamen na střední teplotu.
Přidejte do pánve byliny, česnek, máslo a z obou stran důkladně maso přelévejte aromatickým máslem. Takto postupujte alespoň 3 minuty z každé strany.
Potom maso vyndejte, zabalte do alobalu a nechte asi 7–10 minut odpočinout.
Mezitím do tuku v pánvi přidejte lžíci bílého vína nebo trochu citronové šťávy a obsahem pánve maso přelijte při servírování.
Podávejte s pečenými bramborami.

Vysoký roštěnec - další inspirace

VÍCE •••