Pomalu pečená hovězí žebra

Použijte kvalitní hovězí, které má také trochu tuku. Žebra očistěte a nakrájejte na porce.
Z větviček rozmarýnu a tymiánu otrhejte lístky, smíchejte je s černým pepřem, česnekovým práškem, trochou soli, polovinou piva a olejem.
Případně dochuťte vaším oblíbeným kořením. Pokud jsou hovězí žebra menší a málo tučná, přidejte více oleje.
Maso směsí pečlivě potřete a nechte ho přes noc v chladničce zabalené ve folii.
Druhý den maso zprudka opečte na pánvi ze všech stran dohněda. Vložte jej do zapékací mísy, přelijte zbytkem piva, vývarem a zbylou marinádou.
Posypte sladkou paprikou a můžete podle chuti dosolit.
Mísu zabalte do pečicího papíru a na něj přidejte ještě vrstvu alobalu.
Pečte přibližně 4 hodiny na 130 stupňů, dokud se maso nezačne oddělovat od kosti. Nejlepším ukazatelem propečení je zkouška vidličkou.
Nakonec mísu odkryjte a zvyšte teplotu v troubě, aby se kůrka zlehka opekla.
Podávejte s bramborami nebo salátem.

Vysoké žebro - další inspirace

VÍCE •••