Hovězí maso rozkrojte na tenký plát a naklepejte paličkou na maso nebo válečkem. Na maso rozložte plátky šunky a na ně položte uvařený a oloupaný talián.
Maso pevně srolujte a zvažte provázkem, aby udrželo tvar. Osolte, opepřete a důkladně ze všech stran opečte dozlatova.
Opečenou roládu odložte stranou a na zbylém oleji osmažte nakrájenou cibuli, vraťte zpět roládu, přidejte bobkový list a zalijte vínem a pomerančovou šťávou.
V troubě pečte a podle potřeby maso otáčejte, dokud nezměkne. Hotovou roládu vyjměte, šťávu rozmixujte a horké plátky přelijte šťávou.
