Maso nakrájené na silnější plátky smíchejte s nakrájenou zeleninou, drceným kořením, osolte a zalijte moštem. Nechte marinovat do druhého dne – nálev pomůže maso zkřehčit, aby se rychleji uvařilo.
Druhý den dejte maso dusit nebo péct zakryté do trouby i s nálevem na 3 hodiny při teplotě 180 stupňů, nebo duste na sporáku, dokud není dokonale měkké.
Hotové jídlo odkryjte, maso natrhejte vidličkou, nebo rozbijte vařečkou a nechte šťávu redukovat.
Přidejte olivy a vařenou cizrnu a podávejte s rýží nebo jako součást tacos.
