Konfitované hovězí se špenátem a vejcem

Hovězí karabáček osolte a opepřete. Do rozpůlené cibule napíchejte hřebíčky, přidejte ji ke karabáčku a vše zalijte rozpuštěným sádlem.
Nastavte si teplotu trouby na 80 stupňů a nechte karabáček konfitovat 4–5 hodin, nebo dokud nebude příjemně měkký.
Vejce dejte do vroucí vody vařit na 5 minut a pak je ihned zchlaďte.
Listy špenátu zbavte tvrdých stonků a opláchněte od případných zbytků písku a prachu.
Na olivovém oleji nechte špenát „zvadnout”, tedy ho krátce opečte jen tak, aby ztratil vodu.
Do talířů rozdělte špenát, na něj položte porce konfitovaného karabáčku.
Každé vejce opatrně naklepněte a oloupejte jen zčásti. Celé vejce potom vyjměte čajovou lžičkou, aby vám neprasklo.
Na každou porci přidejte jedno ne zcela uvařené vejce a zalijte horkým hovězím vývarem.
Podávejte třeba s lehkým salátkem nebo bramborami.

Karabáček - další inspirace

VÍCE •••