Maso očistěte, naporcujte, osolte, opepřete a obalte v mouce. Osmažte ho na oleji ze všech stran dozlatova. Vyjměte jej a dejte stranou.
Mrkev, cibuli a pórek nakrájejte na větší kousky a několik minut opékejte na oleji, který v pánvi zbyl, pak přilijte víno.
Oháňku přidejte k zelenině. Zalijte vývarem. Hrnec přikryjte poklicí a až se začne obsah vařit, stáhněte oheň na minimum a nechte táhnout 2 hodiny.
Maso poté opatrně vyjměte a přidejte čokoládu nakrájenou na malé kousky a kakao. Nechte vařit asi 10 minut. Pokud chcete, můžete omáčku propasírovat a případně dosolit.
Maso před servírováním prohřejte v hotové omáčce a podávejte třeba s pečenými bramborami.
